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別再吃可樂雞翅了!大廚教你一種新做法,香辣過癮,特解饞

2021-06-16  簡食記
導語:雞翅這樣做才好吃!不用炸,不用煮,簡單一炒就上桌,家人都喜歡
雞翅,作為最常見的一種食材,其營養價值是不言而喻的,尤其是含有大量的膠原蛋白,是同類食物中最高的!經常吃一點,對潤澤肌膚是有很大的幫助的!
對于我們家來說,它是餐桌上的“??汀?!有時候加點可樂燒一燒,有時候腌一會炸一下,我家孩子都喜歡的不得了!但是這種做法,經常吃勢必會吃膩,前幾天在網上解鎖了一種新做法,不用炸,不用煮,簡單炒一炒就上桌,我家“神獸”自己吃了一大盤!
雞翅,經過腌制后,再用大蒜炒一下,大蒜的香味滲入雞翅里,用筷子輕輕一劃便可脫骨,一口吃下去,肉香,蒜香,瞬間在口腔迸發,如果再配上一碗熱乎乎的米飯,我敢打賭,你準會吃撐!特別是對于那些挑食的小朋友,沒有什么是一盤雞翅搞不定的,如果有,那就再來一盤,妥妥的!下面是改良版“蒜香雞翅”的做法,一起來看看吧……
所需食材:新鮮雞翅10個,大蒜200克,洋蔥50克,小蔥50克,生姜20克,蠔油30克,料酒20克,白糖10克,生抽50克,黑胡椒粉10克,青杭椒100克,紅杭椒100克。
做法,1:首先將買回來的雞翅,用清水浸泡2小時,這樣做的目的是去除血水和腥味。
2:大蒜,取三分之二剁成末,剩下的三分之一留用!小蔥切段,生姜切片;青紅杭椒切小??;洋蔥切絲,待用;
3:控干水分后,順著骨頭從中間一切兩半,全部切完后,加蠔油,生抽,小蔥段,生姜片,黑胡椒粉,白糖,抓勻腌制20分鐘。
4:鍋中加入稍微多一點的食用油,先放入洋蔥絲,剩余的三分之一大蒜,小火慢慢炒制,直至將大蒜,小蔥炒至微糊,取出棄之,底油留用;
5:隨后將雞翅逐個擺在鍋中,慢慢煎至;全程保持中火狀態,大約需要8分鐘左右,斷生后將其取出,控油!
6:另起鍋,加入少許的食用油,放入蒜末,小火慢慢炒至微黃狀態,隨后倒入煎好的雞翅翻勻;
7:再將切好的杭椒丁放里面,隨后開大火沿鍋邊烹入生抽,快速翻勻就可以出鍋了。好吃的“蒜香雞翅”就做好了。
技術總結:
1:雞翅,一定要泡一會,這樣能去除血水和腥味,泡的時候換水1-2次,也可以加點料酒進去,這樣去腥效果更明顯;
2:腌制的時間,無需太長,一般來說20-30分鐘就可以入味,因為這是改刀后的,比較容易入味。如果是整個的,最少腌制1個小時以上。
3:雞翅下鍋前,最好是先放入蔥段和大蒜炸一下,這樣做能讓蒜香味更快地滲入雞翅里面,吃起來也就更入味。小蔥不可少,是用來增香的。
4:因為雞翅是切開的,所以比較容易成熟,差不多8分鐘就可以完全斷生;再就是炒的時候,蒜末要炒的微黃,這樣蒜香味更明顯;
5:最后烹入的生抽,要開大火,利用鍋子的熱量,激發出生抽的醬香味;再撒上杭椒丁,翻炒至斷生就可以出鍋了。差不多1分鐘左右就行!

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