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BTV暖暖的味道 / 待分類 / 晚上吃盤它,比運動1小時還好!熱量低還管...

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晚上吃盤它,比運動1小時還好!熱量低還管飽,天生就是“減肥菜”,換個做法出鍋就搶光~

2021-06-16  BTV暖暖的...

    俗話說的好,“每逢佳節胖三斤”。這個端午假期吃吃喝喝,接連的家庭聚餐、好友聚餐,都把暖暖的減肥大業給打亂了!

    6月不減肥,7月徒傷悲。所以這段時間,暖暖要管住嘴、邁開,少吃高熱量食物,多吃一些低卡路里的健康食物。

    提到減肥菜,就不得不說一個超綠色健康又低熱量的蔬菜了,它就是——西蘭花。

    西蘭花在菜場、超市隨處可見,這么一個綠色的小菜頭買回家也才不過五六塊錢。晚上吃一盤它(大約半斤)也不過才85千卡的熱量,相當于才1個雞蛋的熱量!

    △100克食物中所含的營養成分

    而且,作為蔬菜的它,蛋白質含量有4.1克左右,這可不是其他蔬菜所能比擬的;還含有豐富的膳食纖維,增加飽腹感,完全符合瘦身期間的飲食標準。

    同樣是菜花,它倆不一樣!

    這就有暖粉問了,同樣是花菜,拿白花菜來代替它吃成嗎?不不不!它倆真不一樣!

    乍看之下,西蘭花和白菜花也只有顏色上不同,一個綠一個白,但其實在營養的各方面,西蘭花都完勝了白花菜!

    ●西蘭花屬于深綠色蔬菜,暖暖之前就有給暖粉們科普過,綠色的蔬菜含鈣量高!西蘭花就含67毫克的鈣,比百花菜的鈣含量要高出近3倍!

    ●西蘭花中含有β-胡蘿卜素,對眼睛很有益,而白花菜卻沒有。


    所以,西蘭花這份寶藏食材可千萬別放過!

    西蘭花好吃入味的關鍵!

    不過,西蘭花這個食材有那么點兒奇怪,在外面飯店里吃覺著味道還真不錯,可回家自己煮,那味道卻奇奇怪怪的,甚至有些“上頭”。

    要想做得好吃,還要營養保留,那還真是有點兒難度。那就由暖暖來幫助解決這個問題吧!

    首先是它的味道,一股濃郁的青草氣息把很多人都勸退了;其實是營養,西蘭花中不少維生素、營養素都是溶于水的,在燒的過程中很容易就流失了。

    要想解決這兩個問題,還得這么做:

    1、西蘭花在煮的時候水一定要少,否則大量的水容易稀釋蔬菜中的鮮味、營養物質。

    2、煮西蘭花的水里放點兒油,這樣在煮的過程中,油會被菜吸收進去,有效軟化菜里的纖維,讓西蘭花更嫩、更好吃。(建議放熟油,吃起來沒有生味)

    3、煮好的西蘭花搭配帶醬汁的菜一起吃,味道更好!且吃不出青草味。

    今天的這道《西蘭花燒雙菇》就是把西蘭花和醬燒的雙菇一起吃,不放一點兒肉,味道卻比肉還香!

    雙菇,是咱常見的香菇搭配上鮮味十足的草菇,無需過多的調味料來修飾,通過旺火煸炒后就能保留其固有的鮮味,搭配西蘭花吃,清清爽爽有滋味兒。

    在處理雙菇的時候,因為是用到的新鮮菌菇,免不了有些異味,大廚只用1招就把異味去除,還給它入了底味。

    想知道是什么竅門嗎?都總結在面的視頻和文章中,快跟著大廚一起來學學怎么制作吧~

    西蘭花燒雙菇

    ▲點我,我是視頻

    食材

    西蘭花 / 草菇 / 香菇 / 胡蘿卜 / 蔥姜 / 雞精

    油鹽 / 黃酒 / 水淀粉 / 蠔油 / 料酒 / 醬油

    做法

     - 1 -

    浸泡雙菇:碗里放入一勺鹽、雞精,少許黃酒,倒入煮過的生姜水、少許油,再放入改刀后的草菇、香菇浸泡。

    大廚竅門:這么浸泡,一來可以去異味,二來可以入底味。

    -2-

    調味:胡蘿卜改刀切薄片,西蘭花切小朵,分別焯水備用。

    大廚竅門:西蘭花焯水的時候可以放點兒油,水盡量少,味道會更好,營養也大程度的保留了。

    -3-

    炒雙菇:熱油倒入瀝干水的雙菇,小火翻炒至邊緣上焦黃色,散發出濃郁的香味。

    大廚竅門:熱油煸炒能使雙菇散發出濃郁的香味。

    -4-

    調味:把火再調小一些,雙菇扒到鍋邊,留出一半鍋底加入蠔油、料酒,煸炒至蠔油澥開后加入蔥姜末、醬油15克和少許料酒炒勻,再放1克鹽、1兩清水稍加燉煮。

    大廚竅門:蠔油和雙菇是絕配,通過煸炒,味道可以鮮上加鮮;二次放入料酒,能增加這道菜的酒香味兒;鹽不要放太多,蠔油和醬油已經有了鹽分。

    -5-

    收汁出鍋:待湯汁收濃,調大火下入胡蘿卜片簡單煸炒,邊晃動鍋邊淋入水淀粉勾芡,待食材均勻掛滿芡汁,即可關火,取一直喜歡的盤子,將焯水的西蘭花圍滿一圈,將雙菇倒入裝盤即可。

    暖暖有話說:

    看完今天的西蘭花知識點,是不是覺得收獲滿滿?那就趕緊吃起來吧~

    別忘了!給認真分享的暖暖一個點贊和【在看哦!

    近期比較火的菜譜都在這里

    (點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了)

    ▲烤牛肉

    ▲黃瓜醬

    ▲夏季清涼粽
    ▲面條餡餅


    暖暖的味道

    每一道菜都是家的味道

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