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星辰大海種花家 / 待分類 / 韓國人搶著申遺的螺螄粉,臭水溝般的惡臭...

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韓國人搶著申遺的螺螄粉,臭水溝般的惡臭,為何能年銷百億?

2021-06-17  星辰大海...

2021年6月16日,剛剛公布的第五批國家級非物質文化遺產項目中,眾人嫌棄又被視為摯愛的螺螄粉赫然在列,而從2014年第一家包裝螺螄粉投產到2020年,短短六年時間,螺螄粉產值已經過百億!

韓國人搶著申遺的螺螄粉,臭水溝般的惡臭,為何能年銷百億?

韓國人搶著申遺的螺螄粉究竟有多好吃?

柳州人那么喜歡吃螺螄粉,想必是歷史悠久的美食吧!但其實螺螄粉的出現并不久,至于準確時間已經很難考證了,但不會早于1950年代,一般認為應該是在1950~1960年代形成的雛形,到1980年代基本成型,成為當地人喜歡的食品!

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說法之一某次夜宵攤營業到午夜,食材基本都耗盡,只剩下一鍋螺螄湯和米粉,當時又來一撥饑腸轆轆的旅客,只好將米粉放到螺螄湯里煮,結果旅客大呼好吃,后來經過不斷改良,逐漸加料形成了“柳州特色”的螺螄粉!

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螺螄粉制作中選用了當地現象的石螺,也許吃過螺螄粉的朋友會覺得種花家瞎寫,這螺螄粉里哪來的螺螄?只是用石螺熬煮的湯,鮮香美味還沒有腥味,是上好的湯料!而酸、辣、鮮、爽、燙正是螺螄粉最大的特色,個中美味,只有嘗過的人才知道!

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2019年3月初,一位來到柳州旅游的韓國朋友吃過螺螄粉后,在社交媒體INS上呼吁“螺螄粉是我們大韓民國流淌在血液里的傳統口味!”并發出了為螺螄粉申請世界非物質文化遺產的號召,一眾韓國網友則留言表示支持。

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這下炸鍋了,這遠在中國西南的柳州也被韓國人“攻陷”了,居然想打我們“最新發明”的螺螄粉的主意,結果一大波網友在INS和微博上“打”起來了!

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有稱當年連俄羅斯都是韓國的,也有人留言希望購買螺螄粉,還有在中國的韓國留學生乘機則留言可以提供“淘寶代購”,甚至還推銷起另一種美食“臭豆腐”。

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一時間好不熱鬧,但很快廣西柳州官方出面回應,首先對國際友人操心表示感謝,另外告知螺螄粉在2008年已經申請了廣西非遺,目前正準備申請世界非遺,螺螄粉是中國的!

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但也有朋友發現那位韓國朋友在INS上的動態似乎語法不是習慣的朝鮮語方式,而是有些類似于機翻的結果,因此也有人懷疑可能是日本右翼栽贓韓國,畢竟大家都知道小小的韓國喜歡自稱“大韓民國”,還特別喜歡搶別人家里的文化遺產,這個黑還一黑一個準,因為韓國人自己也是真心喜歡!

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螺螄粉那么臭,為什么還有那么多人吃?

螺螄粉是柳州人最愛的食物,甚至沒有之一,到柳州沒吃過螺螄粉,幾乎就沒有來過柳州!但也有很多到柳州的朋友死活都不肯吃螺螄粉,不是什么原因,只是因為螺螄粉那味道實在是太難聞了,據不習慣吃螺螄粉的朋友稱,有一股子臭水溝的味道!

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柳州螺螄粉盡管配料和制作工藝都稍有區別,但大致的幾樣大料區別并不大,一般有米粉(主料),油果、酸豆角,腐竹、木耳、黃花菜以及花生和酸筍等,有的也有酸菜、頭菜、油蔥,這些大料中可能大家都很熟悉,那么臭味從哪來的呢?

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估計這幾樣大料中,腐竹、木耳、黃花菜、花生和酸筍都知道,只有油果似乎沒聽過,這是啥東西?其實柳州人說的油果就是豆腐泡,這種油炸的豆腐泡剛出鍋時蘸醬油,那絕對是一種美味!

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臭味來自酸筍特殊的制作工藝!

柳州人會告訴你,螺螄粉的特殊味道來自酸筍,原料是甜筍竹的筍,和雷筍有點像,但又不一樣,不過這沒關系,甜筍好吃就對了!

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去皮切掉老根后用大瓦缸加米水腌制半個月而成,屬于腌制發酵的食品,在腌制過程會產生特殊的味道,當然這還是其一,這些筍發酵的味道再和螺螄湯味道一中和,會產生一種特殊的氣味,吃不習慣的人說這就是臭水溝的味道!

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而喜歡吃的人則深吸一口,將螺螄粉的“香味”傳遍每一個嗅覺細胞,深深的感受到螺螄粉的鮮香辣爽的刺激,那簡直是人間美味!


延伸閱讀:關于最臭的食品,還有哪些?

我國的聞起來臭,吃起來香的美食,臭豆腐一定是大家了解的,江南的臭豆腐就算了,湖南的黑色臭豆腐真的有點不敢下口!

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除了臭豆腐外還有臭冬瓜和臭莧菜,這兩個比較難買到,江浙一帶比較多。也有徽州的毛豆腐和臭鱖魚,北方的豆汁等等。

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而更臭的就不是國人所能駕馭的了,畢竟愛斯基摩人的腌海雀和北歐的鯡魚罐頭那個臭味指數是扶搖直上啊,特別是吸食腌海雀肚子里已經腐化的汁液或者將其涂抹面包的方式,實在是太重口味了,種花家寫著都惡心,吃過的朋友不妨留言下感受!

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