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無論煮綠豆還是紅豆,別直接下鍋!多加“這1步”,3分鐘就能軟爛開花

2021-06-23  BTV暖暖的...

今天是周三,歡迎來到本周「干貨日記」!

夏至后三伏天臨近,很多家庭都開始準備綠豆。這兩天暖暖也囤了2~3斤放在家里,不管是做綠豆粥還是綠豆湯喝,天然健康又解暑。

不過,紅豆和綠豆看似是家庭廚房常見的食材,很多人在燉煮的時候卻叫苦連天!因為豆類外殼比較堅硬沒辦法將它煮爛,煮豆子要花很長的時間,不僅費電費煤氣,還費氣力。

一般情況下,要將豆子煮開花至少要花費30-50分鐘,到底如何煮才能快速開花呢?

這樣做,只需3分鐘

①首先是綠豆的挑選:陳綠豆顏色會發黃或者是深綠色,而新鮮綠豆的顏色卻是鮮綠色的。

再就是看下大小是否均勻,有無蟲眼,綠豆本身比較小,如果過大也要謹慎購買。

快速冷凍法:綠豆或紅豆,洗凈用清水浸泡10來分鐘,瀝干水分裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍四小時或者一晚即可。(記?。阂淮b一次的量即可,這樣方便食用?。?/p>

原理:吸水后的綠豆體積變大,經過冷凍會把綠豆撐裂、表面會有小裂紋,這樣被冷凍過的豆子就很容易開花了。

水燒開后,無需化凍直接放入冰綠豆,3分鐘就能煮爛,這是最快速的方法了。

綠豆居然也分品種?

明綠豆和毛綠豆的區別:①毛綠豆和明綠豆都是綠色的,但毛綠豆表面沒有光澤,綠中帶著烏青色;而明綠豆表面有光澤,是翠綠色的。

②毛綠豆沙性大,常用來制作綠豆沙、綠豆湯、綠豆粥等食物來食用。明綠豆,食用口感不好,常用來制作綠豆芽。

快手版綠豆湯

綠豆湯好喝又祛暑,但是想要熬出漂亮又好喝的綠豆湯也是難題,湯汁動不動就變紅色?不能用自來水和鐵鍋熬制?(簡直太難了...)

還好,今兒何大廚帶來了一個簡單省事版——不用煮的綠豆湯,您呀快拿起小本本記好咯~

戳視頻↓↓↓30秒即可獲取答案

圖文版(更省流量):

一壺開水三兩豆,豆入暖瓶加沸水。

下入冰糖少許鹽,蓋蓋燜好您上班。

下班回家,齊活了您吶~

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