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超市里4種“貓膩”面條,最好少買!暗藏隱患,難吃沒營養又費錢

2021-09-19  簡食記
面,是生活中最常見的主食之一,其做法較為廣泛,不管是京味的炸醬面,還是武漢的熱干面,亦或是蘭州拉面……深受大家的喜愛!因為面條貯存較為方便,很多人都喜歡在家里囤一些,以備不時之需!
但是,近幾年關于面條的傳言此起彼伏,網絡上有不少網友都說,面條里有加膠的,還有用甲醛的,甚至還會加增白劑,好好的面條為何要加入這些添加劑呢?這些傳言究竟是真是假,今天咱們就來探討一下面條的秘密!

先來說一下為什么面條要加“膠”!久煮不爛的面條,有可能是加入了食用堿或者鹽,這樣做能增加面條的筋性!再就是還有一點,有可能加增筋劑,這是一種氧化劑,其性質與食用堿相似,但效果要比食用堿更強!只要是在規定范圍內是沒有問題的!
再來說一下面條加“膠”的問題!面條加膠一般會加瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性淀粉等,這些物質是從植物中提取出來的,而且多為膳食纖維,所以并不會損害我們的身體健康!

還有不少網友說,做面條還是有不良商販往里面加甲醛的!其實,在前幾年媒體就曝光過,一對加工鮮面條的兄弟倆,就往面粉里加甲醛!加入甲醛之后,面條不易壞,放的時間比較長!不過后來怎樣處理的就不知道了。近幾年面條里加甲醛的苗頭又有出現,所以市面上的鮮面條還是少買為好!

網友還說,太白的面條不能買,里面有增白劑!其實,這不完全正確,面條大白最大的原因是取決于面粉的出粉率,只要嚴格控制住面粉的出粉率,就能使面條更白一些!再就是偶爾會有商家往里面加面粉增筋劑偶氮甲酰胺,雖然有一定的增白效果,但這種物質是安全性比較高,在合理食用的情況下,是不會危及健康的!

今天,小簡還要超市里常見的4種“貓膩”面條,最好少買!個個都暗藏隱患,難吃沒營養又費錢!
1:“高鈉”面條!一般來說正常的面條,每100克的含鈉量在450-600毫克左右!但是有一些低質的面條,其含鈉量都在800,1000,1200以上,甚至更高!遇到這種面條就別買了,傷身又費錢!
2:“碳酸鈉”面條!面條中加入碳酸鈉可以增加其筋性,使其口感更順滑,但是加入這種物質之后,會破壞面條的營養,還會破壞身體的酸堿平衡!如發現面條中有“碳酸鈉”這3個字的面條,就不要再買了!
3:“蔬菜”面條!由于近幾年國民對養生的重視,一些商家也在迎合消費者的心理,弄這種所謂的“蔬菜面”,其實這里面的“蔬菜”,全是蔬菜粉,蔬菜的含量更是微乎其微,其所含的營養也早已消耗殆盡,更有甚者還會打著“蔬菜面”的口號,往里面加蔬菜香精??上攵?,這種面條吃了對身體能好嗎?所以以后遇到這種所謂的“蔬菜面”,還是躲得遠遠的吧!
4:“雞蛋”面條!所謂的雞蛋面,其實是商家宣傳的噱頭,就像老婆餅里沒老婆,獅子頭里沒獅子一樣,雞蛋面里也沒雞蛋,全是用雞蛋粉代替的。這種面條完完全全一點營養沒有。如果想吃雞蛋面,還不如煮面的時候打個荷包蛋進去!所以超市這種雞蛋面,還是別吃了。費錢不說還沒營養!

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