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小陳茶事 / 待分類 / 老叢還是老樅?叢香還是叢味?跟老叢水仙...

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老叢還是老樅?叢香還是叢味?跟老叢水仙有關的疑惑,你懂了幾個?

2021-09-22  小陳茶事

早晨的時候,正在追著光線拍照。

大家都叫我追光少女。

為了哄著她們幫我搬笨重的桌子,哪怕這時候叫我追光奶奶,也是愿意的。

正在對著光線,調整各個角度拍著美美的照片,有茶友來聊天了。

問起了叢香。

說,水仙的叢香,是種什么味道?

一聽便是位新茶友,遂耐心作答。

沒想到,這位新茶友,邏輯非常清晰,一下子就問了很多、很多、很多,我們平時沒有關注到的,關于老叢水仙的問題。

最后回答到我有點舌頭打結。

蓋因這些問題,從來沒有人從這個角度問過,故而也沒有現成的答案。

所以每個問題的回復,村姑陳都思考良久,反復斟酌之后,才敢回答,就怕一個不慎,給了新茶友誤導,令其從此在歪路上行去。

答完之后,細想一想,其實,這些疑惑,還真的非常具有代表性,興許就是其它茶友的心頭惑。

于是,把這些關于老叢水仙的問題整理下來。

以饗茶友。 

問題一:老叢還是老樅?

要弄明白老水仙茶樹應該叫“叢”還是“樅”,我們有必要先來認識一下“叢”字和“樅”字。

叢,音cóng。

《說文解字》:“叢,聚也。從丵、取聲。

叢字,是古文字“丵”的簡化字。

叢字的原文字“丵”,是個象形文字,它代表的是根株附麗并出之形狀。

也就是說,“丵”(叢),它被我們的祖先創造出來的時候,是想表達很多很多植物,根生長在一起(或者同一個根系),上面枝葉繁茂密生的樣子。

就是一種傘狀的、樹冠狀的植物形態。

再來看字。

樅,有兩個讀音,一個念cōng,一個念zōng。

它念cōng的時候,代表一種樹,樹名叫冷杉。

它念zōng的時候,代表一種撞鐘用的木棍。

另外,樅字,通"摐",有撞擊、擊打的意思。

而樅字的第四個用途,是一種姓氏,漢朝有人,姓樅。

......

現在,叢字和樅字的讀音、意思、用法,我們都看明白了。

究竟哪個字,才更適合與老水仙茶樹匹配在一起呢?

想必大家都明白了。

見過水仙茶樹的,想象一下它不修剪時的樣子,就可以理解這種結構了。

沒見過水仙茶樹的,也不要緊,想一想城市里道路兩邊的綠化帶上,那修剪得像個球狀的萬年青,便也明白了。

叢字的本意,是指,很多事物聚集在一起的樣子。

這也跟它的原文字“丵”的形狀很像。

“丵”(叢),不就是很多植物,根連根莖貼莖,枝葉交互生長在一起,很繁盛的樣子么?

老叢水仙,就是一堆古老的水仙茶樹,一叢一叢地生長在茶地里,無論是形狀還是意思,叢字都是最貼切、最適合老水仙的。

而如果用“樅”字,則完全不行了。

試想,老cōng水仙的cōng字,是“樅”字的話,那豈不是跟冷杉撞名了?

冷杉也是一種常綠喬木,但并不代表所有的喬木,都可以用樅這個字來命名的。

至少人家冷杉就沒有授權水仙可以用這個字。

且由于“樅”字是多音字,寫成“老樅水仙”的時候,很有可能被人讀成老zōng水仙。

老鐘水仙?

這太搞笑了。

問題二:叢味和老木頭的味道有什么區別?

老叢水仙的叢味,我們已經知道,是一股蒼老的,木質味。

是水仙這種常綠喬木身上散發出來的、它的纖維蒼老之后所生成的、老木頭的味道。

水仙是植物,是喬木,只有它老了之后,才會有濃郁的叢香,故而,把它的味道形容成老木頭的味道,并不為過。

但是,水仙的老木頭味道,與別的樹的老木頭味道,當然是不一樣的。

我們所稱的老木頭味道,是指代的包括老水仙茶樹在內的、所有上了年紀的喬木的味道。

在植物界,符合這些條件的植物,有很多。

比如前文提到過的冷杉,它就是其中一種。

故而,水仙的老木頭味道,只是水仙這一種喬木蒼老之后生成的味道,并不是其它喬木蒼老之后生成的味道。

樹種千千萬,每種樹都會散發自己獨有的氣味,每種樹老了之后也會生成自己獨有的老木頭味。

水仙的老叢味,并不是別的喬木的老叢味。

兩者的區別,是根本性的,是基因序列的差異。

老木頭的味道有很多種,而水仙,獨屬于其中一種。

僅此而已。

問題三:叢味和灌木的辛辣感不一樣嗎?

這個問題,更加地跨界了。

如果細說起來,能寫一整篇5000字以上的文章。

在這里,只能大略地寫一寫,列位看官看明白便好。

老叢水仙的叢味,是一股老木頭的氣味,是水仙這種常綠喬木蒼老之后生成的氣味。

它先是讓我們聞到,接著再落入茶湯中,讓我們嘗到。

而灌木,是另一種類型的樹種,它的氣息,與喬木,自然不兩同。具體到水仙,就更加不同了。

但是,灌木,就一定是具有辛辣感么?不一定的。

如同前文所說,喬木有很多種,水仙只是其中一種;同樣灌木也有很多種,肉桂只是其中一種。

身為灌木當中一分子的肉桂,它具有桂皮香,湯水中具有辛辣感,但并不代表植物界的其它灌木,它們也具有桂皮香,也有辛辣感。

也許那種鹵料桂皮,它跟肉桂擁有類似的桂皮香,但放眼植物界,能與肉桂一樣擁有桂皮香的,不會超過10種樹吧?

我們只能說,水仙的叢香,與肉桂的辛辣感,不是同一種氣味。

但不能拿水仙的叢香與灌木的辛辣感放在一起并列比對。

一尺一寸,自然界,都是匹配好的。

門綱目科屬種,門類是早就劃分好的。

水仙,只能對肉桂。

喬木,方可對灌木。

【后記】

老叢水仙,越來越有名了。

關于它的故事,越發地多了。

關于它的江湖傳言,也會愈加地多起來。

各種附會、猜測、人云亦云、掛羊頭賣狗肉,會越來越風行。

在這種群魔亂舞的時代,列位看官需要的,是一雙慧眼,以及,一顆精明的頭腦。

用盡量專業的知識武裝自己,到牙齒。

否則,只會隨波逐流,成為那株人見人愛的韭菜。

某些茶掌柜的刀已經磨好了。

他們不是呂伯奢,烹羊宰牛待客;他們是曹孟德,寧可錯割一千,不可放過一株韭菜。

看完這篇文章

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2021年,小陳茶事“白茶春茶筆記”

……

第34篇:初心不改,方得始終(寫在春茶筆記結尾)

第33篇:李麻花在茶園摔了一跤

第32篇:許久未去的茶廠,它如今是哪番模樣?

第31篇:今年的春壽眉,竟然來得這樣早

第30篇:有些白茶,看上去是白牡丹,其實是壽眉

第29篇:春光明媚,采摘清明白牡丹啦.....

第28篇:今天采到清明白牡丹了嗎?

第27篇:試新白茶,是春茶季的日常

第26篇: 銀針增產牡丹減產,茶山怪狀有多少

第25篇:預訂春茶退訂之殤

第24篇:今年的第一場雷雨,它就這么悄無聲息地來了

第23篇:茶山上的蛇為什么越來越多了

第22篇:那些宣傳自己收青做茶的茶商,葫蘆里賣的是什么藥?

第21篇:白牡丹的盛宴來臨

第20篇:尋訪一個古老的村落

第19篇:如何區分牡丹王、一級牡丹、二級牡丹、三級牡丹

第18篇:陽光燦爛的一天,拋荒白茶迎來了采摘旺季

第17篇:那些不應該屬于白茶的利益之爭

第16篇:太姥山的霧與露

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第14篇:大家盼望的倒春寒,終于來了

第13篇:春雨驚春清谷天,六個字寫盡春白茶的一生

第12篇:春茶季,從四個方面,教你識破抽針的白毫銀針!

第11篇:從樹形樹貌,深度辨析荒野白茶樹與拋荒白茶樹之異同

第10篇:菜茶為什么不能做銀針?

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第7篇:今年茶季特別冷,沒帶取暖器不敢上茶山

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第5篇:見見茶山上久違的朋友們  

第4篇:春茶季的主角究竟是誰?

第3篇:那些在茶農家里玩游戲到天黑的尋茶掌柜們

第2篇:拋荒白茶的采摘盛宴

第1篇:春茶開采,太姥山送給女神節最好的禮物

……

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作者  | 村姑陳

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